25 agosto 2008 - 16:05
MyJob24/Le vostre storie / Dai pistoni ai maccheroni: Claudio Tata, sommelier professionista
Su Job24.it ritornano le pagine autogestite dai lettori, con le loro storie e i loro materiali, a cura di Loredana Oliva. Mandate i vostri a jobtalk@ilsole24ore.com . Online c'è Claudio Tata, sommelier, parole, foto e addirittura un mini-corso video a partire dagli attrezzi del mestiere. Bello!
Di Loredana Oliva. Dice di aver fatto un "triplo salto eno- assistito". La sua storia è segnata sia da cambiamenti che caratterizzano i rapporti di lavoro, sia dal mutamento di settore e di attività. Esordisce passando da un'azienda di famiglia ad un'altra: meccanico d'auto di terza generazione, dall'officina molto ben avviata dal padre e dal nonno, scivola teneramente nel ristorante della moglie. Notti insonni, ma cullate dalla dolcezza della campagna intorno a quel luogo, da dove escono profumi, suoni, creatività. L'officina perde fascino. Diventa sommelier, ma il family business gli sta stretto. All'inizio cerca persino lavoro come cameriere, ma le competenze hanno la meglio e oggi la sua attività la esercita in un ristorante di tendenza. Può affermare di sentirsi finalmente al posto giusto.
Nella homepage di Job24.it di oggi, oltre a raccontarci la sua storia, Claudio Tata ci regala dei preziosi consigli su come "Servire il vino", e le sue sensazioni del primo giorno del nuovo lavoro, "Un nuovo posto di lavoro" che ha scritto per il progetto didattico ed editoriale Porthos. Con Sandro Sangiorgi, sommelier professionista abbiamo provato ad aprire la valigetta degli attrezzi del mestiere" del sommelier. Nel video, Sandro mi spiega che anche un bicchiere è uno strumento e va maneggiato con rigore. Guardate il video per imparare quando e se usare il famoso decanter e per altre utili notizie; e la fotogallery di Claudio insieme con i suoi cuochi, i clienti, nel suo ambiente di lavoro fatto di giuste temperature, cucina, cantina, frigoriferi e... ghiaccio, ma con parsimonia.
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